ピクルス

湿気が強いですね。

らっきょうと小梅をスーパーで買ってきました。夏を乗り切るためにも、らっきょうの甘酢漬けと梅酵素ジュースを作りたいと思います。

その前に、、、昨晩ピクルスを仕込みました。
お仕事をして３人の子育をしているお友達は毎週大量にお野菜のマリネを作って、食卓に出すそうです。わたしも頂いたことがあるのですが、色んな種類のお野菜を入れて彩りも豊かに飽きのこない味で美味しかったです。そら庵のピクルスもさっぱりしていて美味しい。子どものときハンバーガーの間にあるキュウリのピクルスは苦手でしたが、美味しいピクルスに出会ってから自分でも作ってみたくなりました。

今回はシンプルに、純米酢と水、てん菜糖、岩塩、ローリエ、ホワイトペッパー、唐辛子、にんにくでつけました。きゅうり、パプリカ、大根、にんじん、セロリ。確かに、これがあるだけで朝食のお野菜の心配がなくなります。何度か作ってわがやのレシピを開拓したいと思います。

昨日の夕飯はカレー。
豚肉、舞茸、セロリの葉っぱ（ピクルスであまったもの）、長ネギをサッと炒めて短時間で作りました。

完成したピクルスは、娘のお弁当の一品に☆

今日の午後、リンゴ酢とお塩でらっきょうを仕込みま〜す。