塩麹とおくら

先日仕込んだ水分少なめ塩麹が完成しました！

早速、スプーンで麹を潰し、少量の醤油、ごま油で和えました。

オクラをさっと茹でたステッィクにつけて。

あっという間に完食。

先日唐揚げの下味にも塩麹を使ったたのですが、
お肉が柔らかくておいしかったです。写真は撮り忘れてしました。

３０分くらい鶏肉を塩麹に漬け、
わたしの塩麹は塩分も控えめだったので、
お醤油、ニンニクを加え１０分。
水分を軽く流して片栗粉をまぶして揚げました。
塩麹を使うときはお酒は入れなくて大丈夫です。