濾したぶどうがもったいないので、空き瓶に水とぶどうを入れてパンの酵母を作りました。「酵素が出来たくらいだから発酵するでしょう。」と勝手に見込んで待つこと1週間、瓶の蓋を開けるとシュワシュワ〜ッと元気な泡が出てきました。発酵成功!
この酵母で焼いたパン。今回は強力粉を使ってみました。
ぶどうごといれて粉と混ぜながら種を外していきます。相変わらず見た目は不細工ですが、勢いの強い酵母を使ったからかうまく膨らみ、程よい甘みでバターやチーズに合いそうなパンが出来上がりました。
次回は酵母液のみ使ったパンを焼いてみよう!半分実験のみたい。
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