ヒル酒

沖縄の薬用酒のひとつ「ヒル酒」をつくりました。

沖縄に住んでいる友達に大分前に教えてもらった泡盛にニンニク、黒糖を漬けた「ヒル酒」。味と香りはキツそうですが、風邪を引きかけたとき、疲れた時に飲むと元気になるそうなのです。個人的にわたしは料理にニンニクを使うと体の調子がいいので、「これ、わたしには合っているかも！」といつか作ってみたいと思っていました。

たまたま高知の道の駅で「島ニンニク」と同じ種類のニンニクが手に入ったので作っていました。普通のニンニクより小さくて皮が紫色。皮が剥きにくいが、難点ですが。。。黒糖（氷砂糖でもよい）と一緒に３０℃以上の泡盛に漬けます。

なぜヒル酒と言われているかというと、沖縄では昔にんにくやねぎのことを「ヒル」と呼んでいたからだそうです。

１ヶ月以上寝かすと完成。古ければ古いほど薬効があるそうです。どんな味がするのだろう。ニンニクパワーに期待です。