はちみつリンゴ酢で「らっきょの甘酢漬け」

夕方、夕飯を作りながららっきょを漬けました。
せっせと皮むきをして１kg仕込みました。娘もらっきょが好きなのでもう１kg仕込みたいところですが、原価が高いので迷います。手づくりの方が高いのは変な気もしますが、愛着がわいたり、家族の好みに合わせて味つけできるのが良いところですね。

今回は、はちみつリンゴ酢で作りました。
飲もうと思って去年購入したはちみつリンゴ酢、気がついたら１年ほど手をつけないまま。。。今回活用することにしました。はちみつリンゴ酢と水を１：１というとっても簡単な配合！

下処理したらっきょに塩大さじ１を擦り混んで容器に入れる。
はちみつリンゴ酢１カップと水１カップ、塩大さじ２をお鍋で煮立てたものを容器に注ぐ。
赤唐辛子２本、昆布２切れを容器に入れる。

出来上がりを楽しみにしながら、５００gくらいのものがあれば、沖縄の島らっきょみたいに塩漬けしようかな、と思います。