シンガポールチキンライス

ゴールデンウィーク前半。お天気もよかったので、溜まっていたお掃除やお洗濯ができてスッキリ。

実は初日土曜日は昼まで爆睡。体調が悪い訳でもないのですが、とにかく眠くて起き上がれませんでした。先週は旦那さんの飲み会が多く、毎晩眠るのが１時過ぎ、朝は６時半というのが続いていたからかしら。眠れないと何が辛いかって頭が働きません。子どもたちや旦那さんが、適当に朝ご飯を食べてわたしを放っておいてくれたので、睡眠貯金！？というくらいぐっすり眠れました。おかげさまで頭もスッキリしました。

昨日今日と子どもたちと色々用事を済ませ、公園で八重桜をみながらモスバーガーを食べたり、サッカーチームの見学会へ行ったりしました。そういえば、息子の宿題の忘れ物をとりに小学校へも行きました（笑）

そして、今日はシンガポールチキンライスを作ってみました！
近所のスーパーでタイ米を発見し急に食べたくなり、子どもたちと一緒に鶏もも肉を買いに。シンガポールチキンライスといえば、国際フォーラム近くガード下のayoyna tabeta有楽町店、六本木ヒルズ近くの海南鶏飯食堂が思い出の味です。そういえば、ビールにアジア料理が美味しい季節になってきましたね。

チキン、ライスすべてフタ付きのフライパンで作りました。ライスはごま油で炒めて、チキンの煮汁、にんにく、しょうが、お塩少々を入れて炊きました。しょうががなかったので、ハチミツに漬けたしょうがを水でさっと洗い、みじん切りにして入れました。しょうがのハチミツ漬け、とっても便利！しょうがパウダーよりもフレッシュで美味しい気がします。

今日は、逗子に大学の級友と昼から飲みに行っていた主人が、逗子在住の方から「逗子名物」のプリンを勧められてお土産に買ってきてくれました。1つがとっても大きいです。食べてみると甘さ控えめ、カラメルもほどよい苦みがあって美味しかったです。子どもたちはメロメロになっていました。